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Dieser Kaffee ist von der Federación de Sociedades Cooperativas Cafetaleras de la Sierra Madre (FEDESI), die 2016 von sechs kleinen Kaffeegruppen gegründet wurde. Sie formten sich zu einer Kooperative, um besseren Zugang zu neuen Produktionsmärkten, Finanzierungen und staatlicher Unterstützung zu bekommen. Die mehr als 3000 Farmer, die Mitglieder der FEDESI Kooperative sind, produzieren um die 30.000 Säcke Fairtrade und Bio zertifizierten Kaffee im Jahr und haben mittlerweile ein Renovierungsprogramm für ihre Farmen entwickelt, eine Baumschule für junge Pflanzen aufgebaut und bieten Schulungen zum Thema  Blattrostbehandlungen an.

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