MEXIKO I FINCA MUXBAL

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Im Süden Mexicos am Fuße des Vulkan „Tacana“ im tiefsten Chiapas, an der Grenze zu Guatemala, wächst einer der besten Kaffees von Mexico. „Muxbal“, heißt die Finca derFamilie Rodríguez, die seit 1959 die erlesene Bohne nach alter, traditioneller Art anbaut und als Farm der Rainforest Alliance zertifiziert. „Muxbal“ bedeutet in der Maya Sprache …“den Wolken übergeben“. Mexico Muxbal ist ein Kaffee, der tatsächlich in den tropischen Klima,am Fuße des Vulkan, über den Regenwolken wächst.

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Beschreibung

ANBAUGEBIET

Mexiko Honey

ANBAUGEBIET
Land: Mexiko
Region: Chiapas, Südmexiko
Kaffeefarm: Finca Muxbal, Fam. Rodriguez
QUALITÄT
Kaffeeart: Arabica
Erntejahr: 2018
Erntezeit: Dez. – April
Qualität: honey
Ernteart: Handernte “Picking”
Höhenlage: 1430m-1680m
Aufbereitung: gewaschen
Bodenverhältnisse: Vulkanboden
Bewässerung: Natürlicher Regenfall
Rainforest zertifiziert

TASSENPROFIL
Honig I Orange I Beerenfrüchte

Zubereitung: Filter, French Press, Herdkocher, Aero Press, Siebträger, Chemex

Kaffee wurde im 19. Jahrhundert aus Jamaika nach Mexiko eingeführt und seitdem ist das Land der fünftgrößte Produzent der Welt. Wird hauptsächlich in den südlichen Bundesstaaten Veracruz, Oaxaca und Chiapas angebaut. Diese Muxbal-Bohnen stammen aus einer Farm in Chiapas, Mexikos größtem Erzeugerstaat. Im lokalen Mame-Dialektbedeutet Muxbal „Ort inmitten von Wolken“. Die Farm steht stolz an den Hängen des aktiven Vulkans Tacana an der Grenze zu Guatemala.

Der Hof wird von Mutter und Sohn verwaltet. Es wurde 1959 von Frau Maeggis Vater Don Enrique gekauft, einem Mann, der ein Pionier seiner Zeit war. Er stellte drei Grundprinzipien vor, die bis heute so wichtig sind wie damals: soziale Verantwortung, ökologische Nachhaltigkeit und die Produktion von qualitativ hochwertigem Kaffee.

Der Beweis dieser drei Prinzipien kann auf dem Hof gesehen und in der Tasse verkostet werden. Die Qualität zeigt sich in dem Kaffee, den wir zu trinken bekommen.
Der Kaffee wird auf einer Höhe von 1.600 Metern über dem Meeresspiegel auf reichen und fruchtbaren vulkanischen Böden angebaut. Bei der Bearbeitung werden sorgfältig alle

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Aspekte der Ernte und Verarbeitung beachtet, wodurch ein außergewöhnlicher und komplexer Kaffee entsteht.

Mexiko ist nicht für seine Kaffeespezialitäten bekannt, aber Muxbal ist wirklich ein Aushängeschild für die Region.
Die Farm ist von der Rainforest Alliance zertifiziert. Es gibt Unterkünfte für Festangestellte und Aushilfskräfte, eine hochwertige Kantine und eine gut ausgestattete Schule für die Kinder der Kaffeepflücker. Großer Wert wird auf alle sozialen Bedürfnisse der Menschen gelegt, die das Land bei Muxbal bewirtschaften.

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